Knulps Reisen

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Feigenpralinen im Schokoladenmantel

Zutaten:

- 30-35 getrocknete spanische Feigen (z.B. der Sorte "Cuello de Dama")

für die Füllung:
- 100g Lieblingsschokolade z.B. mit 50% Kakao
- 100ml Sahne 35% Fettgehalt
- 2-3 EL Rum (8-12ml)

für den Schokoladenmantel:
- 120g dunkle Schokolade z.B. mit 60% Kakao
- 30g Kakaobutter

Mit Beginn des Winters gibt es sie wieder im spanischen Supermarkt: Die herrlichen getrockneten Feigen aus der Extremadura! Königin unter den Feigen ist die Sorte Cuello de Dama. Der Mantel dieser Feige ist besonders zart, die Kerne im Innern angenehm weich und der Geschmack ist süß und beinahe noch saftig. Aus ihr werden besonders leckere Pralinen hergestellt, die man in der Extremadura kaufen kann. Ich kann gar nicht genug von ihnen kriegen und habe mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Hier ist unser erster Versuch. Sie schmecken köstlich und es war ganz einfach, sie zu herzustellen!

Sahne zum Kochen bringen und Rum und klein gehackte Lieblingschokolade hinzugeben. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend die Schokoladenmasse in einem Schälchen etwa eine viertel Stunde lang ins Gefrierfach stellen, bis sie streichfest ist. Währenddessen...

 

 

die Feigen mit einer Küchenschere von unten nach oben bis zum Stengel hin aufschneiden. Dann die Feige mit den Daumen öffnen und das Fruchtfleisch gegen die Wände drücken, so dass ein Hohlraum entsteht.
Die Feigen mit der Schokoladenmasse füllen und anschließend wieder schließen, so dass sie ihre alte Form bekommen.
Für den Schokoladenmantel die gewürfelte Schokolade zusammen mit der gewürfelten Kakaobutter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen...
... und in ein Glas oder einen anderen schmalen, hohen Behälter geben. Die gefüllten Feigen in die Schokolade tunken...
... und zum Trocken z.B. auf Backpapier stellen.
So sehen die Feigenpralinen aus, wenn man sie halbiert. Aufbewahren lassen sich die Feigenpralinen z.B. in einer gut verschlossenen Tupperdose im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, trockenen Ort.
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